盐津铺子马铃薯全粉加工厂

全粉被国内外营养学家誉为“十全十美的食物”。此外，马铃薯全粉几乎具备了人体所需要的各种营养元素，同时，马铃薯全粉是新鲜马铃薯的脱水制品，它包含了马铃薯除薯皮以外的全部干物质。由于其加工过程中很大限度的保持了马铃薯细胞颗粒的完好性，因此，复水后的马铃薯全粉具有新鲜马铃薯蒸熟后的营养、风味和口感。现在，我国的马铃薯全粉年生产能力在45万吨以上，而实际产量在10万吨左右。全粉加工占我国马铃薯加工业的6-8%。我国的全粉加工主要采用欧洲的设备和工艺，其加工以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，然后脱水干燥成为好的全粉产品。马铃薯全粉为原料，可制成肉卷等。盐津铺子马铃薯全粉加工厂

马铃薯全粉是采用新鲜黄肉马铃薯，经削皮、蒸煮、冷冻、分散、干燥等程序，得到的全细胞预糊化颗粒全粉，保留了天然的马铃薯风味。当然，马铃薯全粉不但可以做年糕等复杂加工品，也可以做普通家常菜哦。土豆泥就是将全粉拌入调料(根据自己口味添加);加入3-4倍约75℃开水制泥，静置2分钟，搅拌均匀即可食用。薯饼就是将全粉和水按1:5比例拌匀，静置2分钟，加入面粉、鸡蛋、香葱拌匀;热锅中加一小勺油，摊入适量面糊晃匀，中火加热3分钟;翻转另一面，继续加热约3分钟，待薯饼变金黄色即可。25KG土豆雪花全粉经销商马铃薯全粉要是水分过高，不宜久藏；

马铃薯全粉在烹饪中有多种使用方法，以下是一些常见的用法：1.增稠剂：马铃薯全粉可以作为增稠剂，用于调制汤、酱料、炖菜等。将适量的马铃薯全粉与水或汤汁混合，搅拌均匀后加入烹饪中，煮沸后即可增加食物的浓稠度。2.面食制作：马铃薯全粉可以用于制作面食，如马铃薯面团、马铃薯饺子皮等。将马铃薯全粉与面粉按比例混合，加入适量的水或鸡蛋，揉搓成面团后即可制作各种面食。3.糕点和饼干：马铃薯全粉可以用于制作糕点和饼干，增加口感和营养。将马铃薯全粉与面粉、糖、黄油等材料混合，制作成面煳或面团，然后进行烘焙即可。4.肉类加工：马铃薯全粉可以用于肉类加工，如制作肉丸、肉饼等。将马铃薯全粉与绞肉、调味料等混合，搅拌均匀后制作成肉块，再进行煎炸或烤制。5.蛋糕和布丁：马铃薯全粉可以用于制作蛋糕和布丁等甜点。将马铃薯全粉与面粉、糖、鸡蛋等材料混合，制作成面煳后进行烘焙或蒸制。

现代科学发展的实践已经证实，对马铃薯进行科学的、工业化的深加工，可避免上述马铃薯固有的短板，还可使马铃薯食用更为方便、更多样化，更有利于马铃薯与其他主粮搭配食用，从而既提高主粮的整体营养价值，又满足人们的食物多样性需求。目前，对马铃薯进行脱水加工好的产品就是马铃薯全粉，马铃薯全粉是以干物质含量高的马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、制泥、干燥、筛分等多道工序制成的、含水率在10％以下的粉状料。马铃薯全粉主要包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花粉这两种产品形式，它们是因加工工艺过程的脱水干燥及后期处理方式的不同，而派生出的两种不同风格的全粉产品。马铃薯全粉是一种天然无污染的食材，适合健康生活追求者。

添加马铃薯全粉后，海绵蛋糕的红度明显增大（P<0.05），海绵蛋糕的亮度和黄度都有所降低，但降低程度不明显。马铃薯海绵蛋糕具有高膳食纤维、低脂肪、富含钾元素的营养特点，感官品质表现为色泽焦黄、有淡淡的薯香气、质地松软、风味独特。较佳添加量为35%，适宜添加量在25%～45%之间。随着马铃薯主食化工程的推进，目前已经在甘肃、内蒙古、陕西等马铃薯主产区建成多条规模以上马铃薯全粉生产线。马铃薯全粉产量大，品质好，但下游产品研发不足，有很大一部分马铃薯全粉用于宠物饲粮的加工。马铃薯全粉的稳定性好，可以用于高温烹煮和油炸等工艺。饵料马铃薯全粉加工制作

马铃薯全粉可以用来制作糕点的填充物，增加口感和风味。盐津铺子马铃薯全粉加工厂

面包作为主食在年轻人中比较流行，可作为主粮化产品之一。研究马铃薯全粉流变特性，得出马铃薯全粉能显著提高小麦粉吸水率，增加混合面团形成时间和稳定时间，提高面团黏弹性。马铃薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性。在高筋粉中添加马铃薯全粉20%、黄油10%、酵母4%、蛋清3.5%时面包有较好的质构效果，口感好，相同配比制作马铃薯泥面包口感较差。马铃薯全粉应用在其他主食中也有相关研究，可丰富我国主食品种类别。研制马铃薯全粉发糕，当马铃薯全粉与小麦粉1∶4添加时制作的发糕品质好。盐津铺子马铃薯全粉加工厂