青浦区品种黄酒销售研究

黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。酿造原料黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米，学名：Setaria italica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄）。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米为比较好原料）为原料酿造黄酒。由于宋朝开始，***、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南宋时期，烧酒开始生产，元朝开始在北方得到普及，北方的黄酒生产逐渐萎缩，南方人饮烧酒者不如北方普遍，在南方，黄酒生产得以保留，在清朝时期，南方绍兴一带的黄酒称雄国内外。中国黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，北方的山东、陕西、大连、河南鹤壁等地也有少量生产。有消暑、促进食欲的功效。青浦区品种黄酒销售研究

01:24【非遗传承】襄阳地封黄酒，又叫“见风倒”襄阳黄酒有三绝：襄阳应时黄酒、地封黄酒、丹河稠酒，这三种黄酒做法、工艺、口感各不相同，独具特色，所以有“三绝”美誉。 [11]其中，襄阳应时黄酒俗称“鲜酒”（古人也称“浊酒” [3]），注重新鲜和即时饮用，‌一两天内喝完为比较好，其多为乳白色，香气好，味微酸甜，略带酒味。头道洑窝黄酒特别浓郁，酒劲也稍大，一般人喝上一碗，会不胜酒力；经过加浆稀释后的黄酒，一般只有2-3度，入口香醇绵柔，畅饮一大碗，酒不醉人，人却微醺。而另一种陈酿襄阳地封黄酒类似绍兴酒，又叫“见风倒”，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，适合长时间保存和慢慢品味。 [9-11]公元41年汉光武帝刘秀还乡，大宴宾朋，饮用的就是当地民间生产的地封黄酒。 [16]青浦区名优黄酒销售哪里卖自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室。

同时，衡阳出土的商代青铜酒器“牛尊”、春秋时期的“青铜提梁卣”盛酒器、春秋桑蚕纹尊都是可与四羊方尊媲美的国家一级文物，这些制作精美的陶器酒具说明，衡阳早有先进酿酒技术，且饮酒已成为当时重要生活习俗。有典故记载，衡阳古酒的酿酒技术与黄酒酿造工艺基本一致，这也说明，过去衡阳的酃酒就是***的黄酒。蒋雁峰对《吕氏春秋》、《左氏春秋》等诸多史料进行细考后还发现，绍兴酒约有2500多年的历史，而衡阳的酃酒（亦称酃湖酒、醽醁酒）已有3000余年的历史，其历史要早于绍兴黄酒，因此，可以这样推测，酃酒才是黄酒的真正“鼻祖”，绍兴黄酒很可能是从衡阳酃酒的基础上发展起来的。

酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和效益。黄酒顾名思义因为颜色是黄色所以得此称谓，与白酒清澈透明不同，黄酒颜色多褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。晋代江统在《酒诰》中说：“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。

四、从消费潜力来看，黄酒有着广阔的市场前景。从国内市场来看，黄酒作为低度酿造、高营养、保健型的酒种，很适合当今人们由于生活提高而对饮料酒品质的要求，从现代酒类消费发展趋势来看，人们已由嗜好性饮酒向交际性饮酒和品尝性饮酒过渡；从价值取向来看，人们已经摒弃了爱高度、嗜烈性、求刺激的陋习，开始树立取低度、摄营养以调适，护养身心的新价值取向，因此，黄酒企业只要做好导向性宣传，必将会引起更多消费者的关注，从而使黄酒消费成为一种时尚。从黄酒国际市场需求量来看，根据有关部门的粗略估计，黄酒国际市场的需求量在50万吨左右，黄酒特别是绍兴黄酒在国际市场上的主要竞争对手为日本、中国台湾等地的“绍兴酒”，在中国实施原产地域保护制度之后，中国台湾产绍兴酒在日本市场的份额已从过去的80%下降到25%左右，中国黄酒在国际市场上有着更为广阔的市场空间。采用自流供水，蒸汽供热、红外线消毒，流水线作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。静安区当地黄酒销售销售

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客家黄酒客家黄酒是广东省江门市鹤山市县级非物质文化遗产之一 [12]，客家饮食文化的重要组成部分，也是客家人逢年过节的常备佳品，因酿酒和食物都与客家妇女紧密联系，故又称为“娘酒”。客家黄酒以糯米和山泉水为主要原料，经传统工艺发酵而成，口感香甜嫩滑，酒质醇厚，回味悠长。 [14]01:22广东客家人月子必备黄酒鸡，冬天喝驱寒暖身又***，增加食欲客家黄酒制作历史悠久，距21世纪初有700余年，主要分布在鹤山市鹤城镇一带。客家黄酒可去除原料中的腥味、杂味，并起到增香、增味的作用，客家人炒菜、蒸鱼、炖肉都离不开黄酒，因而客家美食具有独特的风味。此外，黄酒一年四季可用于佐餐，能够提神、开胃、助消化。对于客家人来说，重要的便是黄酒的营养价值和滋补作用。客家黄酒历来都是成年男女秋冬进补的优先，更加是女人月子里调理身子独—无二的食品。每当客家人有媳妇生小孩，那么在坐月子的时候一定要吃“鸡酒”（黄酒煮鸡俗称鸡酒）。青浦区品种黄酒销售研究

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