中国香港美食，品类繁多而味道独特，成为游人们每每到中国香港都会品尝的一大特色。其中，港兴记凭借经典的菜肴“燕鲍翅参”等菜品一举在中国香港美食界站稳脚跟。伴随着多年的辛勤耕耘，“港兴记”从中国香港九龙起家，逐渐发展为一个集酒店餐饮食材的创新、研发、生产以及仓储、配送为一体的供应链品牌。
在上个世纪七八十年代的中国香港，由于经济开始突飞猛进，食客对山珍海味的需求量增大，但鲍参翅肚等珍贵食材由于价格高昂，只供给上流人士，当时能够吃得起鱼翅捞饭、佛跳墙的中国香港人被堪称“土豪”；而平民百姓只能用粉丝，木耳来替代。
“港兴记”正是看见这一市场空缺，才专注与传统工艺的继承与弘扬，研发以创新“燕鲍翅参”等食材的“便捷化、家庭化”为发展方向，致力于推进传统美食燕鲍翅参的家庭普及，提供家宴宴请菜及伴手礼品赠送等系列预热即食化菜品汤汁与预制菜。旨在传承经典燕鲍翅文化，将传统工艺与现代技术相结合，在传承古法熬制的同时加入现代元素，展现出鲍参翅肚文化。
鱼翅、鲍鱼、花胶彼此交换鲜美，相互衬托。这么一大块鱼翅下肚，大概会感叹人间太值得了。海南佛跳墙定制厂家
与家人共享，美味时刻
真材实料，熬制工艺
多种食材搭配高汤，经久熬制，味道鲜美，营养丰富
滴滴美味精华
佛跳墙
金黄的浓稠汤汁里面都是各种珍贵海味的精华，
入口绵柔，鲜味立即充满整个口腔！
文武交替慢熬 滴滴精华 回味无穷
溏心鲍鱼是所有干鲍鱼中的珍品，之所以这么说，是因为它的口感味道，营养价值是比较好的，是所有鲍鱼爱好者的优先上等鲍鱼常制成干鲍，当中一种被称为“溏心鲍鱼”。“溏心”是指干鲍中心部份呈不凝结的半液体状态，将干鲍煮至中心部份黏黏软软，入口时质感柔软及有韧度，要制作溏心鲍鱼需要经过多次晒干的程序。鲜鲍鱼并没有溏心。干鲍越“旧”越值钱。干鲍放置2年以上，颜色便由半透明肉色转为咖啡色。旧鲍鱼味更浓更香，且有“糖心”效果。
海南诚信推荐佛跳墙大片鱼翅、花胶还有整个鲍鱼，吃起来超级壕气。
煨佛跳墙之火种乃严格质纯无佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。此菜汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。其实现在的酒店哪有这么讲究都是偷工减料的不得了。每场酒宴佛跳墙都是少不了的。也是一个如酒坛般的容器，端上来根本就是温的了。也没用酒香什么地。里面有猪手，鸽子蛋（油炸过的），目鱼，干贝，香菇，笋干，鸡珍鸭胫之类的，鸡鸭，蛏干等，当然没有海参，鱼翅什么的。其实那么多东西拿在一起煨，不管他味道都应该不错的。如果我们自制佛跳墙，我建议没必要用那些原材料。完全可以根据自己的情况。煨出一坛自己风格的佛跳墙。用些寻常的材料，不要刻意去用那些昂贵，稀有的。首先，看看家里还有贮存了什么好东东。嗯，有目鱼干，虾仁，蛏干，猪手，花冬菇，笋干。材料不够，那就再采购些羊肘，鸡珍，鸭肫，火腿，猪肚，鸽子蛋，白萝卜，乌鸡肉什么地，完全足够了。还得有一瓶绍兴酒，或者花雕。鱼翅，鱼唇，海参等若有当然比较好。但是这些东西都比较少且贵。洗泡过程非常麻烦。
你买的哪种海参？每种海参泡发方法不一样，首先确认你购买的哪种海参。淡干海参：顾名思义，就是海参干货，经过去脏、沸煮、缩水、晾晒而成的海参。半干海参：还没晒干的海参，介于淡干和即食海参之间。采用鲜活海参煮熟以后，再加盐搅拌而成（加盐目的是海参排水，也便于保存），也称为"盐渍海参"、"拉缸盐"。速发海参：近几年新工艺，又称"参旅海参"，外观跟淡干差不多，比淡干海参泡发简单多了。但因口感不好、泡不大、价格稍高，市场接受度并不高。即食海参：开袋就吃的，不用泡发的。如何判断海参是否煮好？用筷子夹住海参中间，海参两端可以自然下垂，说明海参煮好了，如果是用筷子很难夹起来说明煮过了。用筷子轻戳海参内壁，感觉可以轻松穿过去，就发好了(这里的“戳”是讲感觉，不要真的把一个个海参都戳个洞)，不能则需要继续煮。用手掐海参内壁，感觉里面没无硬心，没有硬心就说明煮制成功；有硬心则需要再次煮制。 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜便以“佛跳墙”之名而流传至今。
采用现代化先进工艺与传统饮食匠人研制的古法秘方熬制而成的汤汁，二者其繁琐、精究，再与多款珍品搭配出多种绝妙之味。在尊重过去品质和工艺的基础上,不断创新改良，对半成品菜系制作技术不断加以研发、创新，力求做到精益求精。
采用进口超大容量的各类速冻库、低温生产线、全不锈钢生产设备及器具。按照**保鲜标准，采用高新技术急速低温瞬时保鲜技术，在保证食物水分、营养不会流失情况下，坚决不添加任何防腐剂，在急速低温（-18℃以下）环境中，微生物无法繁殖，为食品安全加以保证。 佛跳墙吃起来柔嫩柔润。中国台湾佛跳墙供应商家
清汤的佛跳墙能体现其原汁原味。海南佛跳墙定制厂家
一品佛跳墙佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也十分讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成。家庭制作，采取的是简易方便的方法。海南佛跳墙定制厂家
上海冈仁波齐企业管理有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。冈仁堂拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供浓汤，二汤，黄焖汤，小米浓汤，翅汤，鲍汁，佛跳墙，宴会预制菜。冈仁堂始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。冈仁堂始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。
